柠檬酥皮派

作者： 星愿‭‭

当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影，收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，Nigel Slater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！

用料

• 派皮
• 低筋粉 250克
• 黄油 125克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 50克
• 盐 4克
• 派馅
• 淡奶油 125克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 白糖 60克
• 柠檬汁 40克
• 柠檬屑 适量
• 表面装饰
• 蛋白 3个
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 适量

柠檬酥皮派的做法步骤

步骤 1

黄油软化

步骤 2

加入低筋粉、白糖和盐

步骤 3

用手搓均

步骤 4

加入淡奶油和鸡蛋

步骤 5

混合均匀，揉成团，静置半小时

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片

步骤 7

铺在派盘里

步骤 8

去除多余面皮

步骤 9

用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱180度烤20分钟

步骤 10

开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

加入淡奶油

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

筛入烤好的派皮里

步骤 15

装8分满

步骤 16

放烤箱180度，烤至凝固

步骤 17

蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁

步骤 18

分3次加入白糖，打发至硬性

步骤 19

抹在烤好的派上

步骤 20

放入预热好的烤箱160度，烤至上色

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

柠檬酥皮派的小贴士

1.根据各人口味调整加糖量 2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用 3.派皮要叉孔，烤时不容易鼓起 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

菜谱创建时间：2017-12-03 22:05:28