烧鸡公

作者： 手机用户3165_mk0u

这是相传在重庆的一个故事。在古时候，有一趟镖队路过巴蜀重庆的时候，因为偏僻山区少有客栈与人家，镖师们自带干粮也吃完了，好生找才有的一户人家，但也是家境贫寒，只有几只鸡也没啥吃的，怎赖镖师想吃肉，母鸡下蛋用，只得杀了母鸡招待，再加上川蜀特有的泡椒泡姜香料，加了点芋儿就材火烧成，又因镖师行遍天下，所以流传。

用料

• 小份，一年内土公鸡1kg，芋儿1kg.
• 调料：清油0.5kg，姜蒜末各50g，蒜10粒，泡椒泡姜末100g，郫县豆瓣30g，山奈八角各5粒，干辣椒干花椒各5g。

烧鸡公的做法步骤

步骤 1

土鸡砍成大小均匀3——4cm的块，冲洗干净把水利干备用。

步骤 2

下油爆香姜蒜末，蒜，泡椒泡姜末，然后下豆瓣，香料辣椒花椒。加入鸡块煸炒至变色加入芋儿一起煸，注意火不要太大，避免糊锅。到炒勺触到锅底有较大阻力加入高汤或冷水刚好淹没材料即可。大火烧开转小火烧至芋儿耙软即可。出锅撒上葱花香菜

菜谱创建时间：2017-12-03 19:50:13