所有腌料切碎混合，与虾仁拌匀，放入冰箱腌制1小时。
腌好的虾仁平铺在烤盘一上，烤箱预热200度，烤5分钟，虾仁上色即可。
茄子切片，每片稍煎至表面金黄，加盐，加少量水，一直炖煮入味。
彩椒、洋葱、胡萝卜切块，加盐和黑胡椒，炒香。 加入对半切开的小番茄，加入煮好的茄子，移至烤盘二，加罗勒叶与百里香，200度烤10分钟。
烤好的虾仁与配菜混合，入烤箱一起烤5分钟，取出后均匀铺芝麻菜，继续烤30秒，只需将芝麻菜加热。
盛出装盘，浇些红酒醋装饰，即可。