50g低筋面粉和50g玉米面粉混合均匀，过筛备用。
蛋白蛋黄分离，蛋黄备用，蛋白放入冰箱冷冻十几分钟，冷冻过的蛋白虽然打发比较费时间，但打发好的蛋白状态稳定，不容易消泡。
容器中倒入50g玉米油、50g水、10g糖搅打均匀，充分乳化，搅打成这种发白的液体。
加入过筛后的低筋面粉和玉米面粉的混合物，翻拌均匀，加入蛋黄，拌匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩余的50g糖，打发到偏干性状态，提起打蛋笼有小尖角就可以了。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。加入蔓越莓拌匀。
倒入模具中，震几下。
入锅的时候一定记得盖保鲜膜哈，蒸的时候有水汽。
中小火45分钟，关火，直接取出蛋糕，倒扣放凉脱模。蒸锅一次加足水，中间不可开盖加水哦，切记切记！！！
看，还不错吧
成品还是非常好滴，组织细腻，口感特别好，一点也没有粗粮的感觉。
1. 其实戚风问题是老生常谈，只要油、水乳化到位，蛋白打发合适，翻拌均匀，基本不会出问题的。 2.亲们，这款是蒸蛋糕，入锅一定一定要给模具盖保鲜膜，不然水汽进入蛋糕糊，出来可能会变蛋糕饼滴。 3.再有，蒸锅的水一定要一次加足，一旦蛋糕模进入蒸锅，中间是绝对不能开盖加水的哈。