榴莲酥（大包酥）

作者： 女流氓要努力啊

配方量比较多我已减半了，要是还觉得多请自己减量，最后的注意事项要看完

用料

• 酥皮（油心）
• 猪油 1斤
• 黄油 5两
• 低粉 6两
• 水皮
• 低粉 9两
• 蛋 1个
• 糖 1两
• 猪油 0.5两
• 水 4～5两（看面粉吸水情况）
• 馅（可直接用榴莲也可在下厨房另找配方）

榴莲酥（大包酥）的做法步骤

步骤 1

（因为突然想出配方所以没照片）油心夏天可以直接先把猪油和黄油揉匀在加粉拌匀即可，冬天因为太冷油都有点硬不好揉，所以可以先放微波炉里打软点，（记住是打软不是打化）东西都和好后放入平盘抹平放冰箱冻的稍微硬点

步骤 2

水皮：东西全部放入厨师机打起筋，打出要层膜，打好后拿出擀平，记住擀均匀点，放平盘包好保鲜膜也放冰箱冻一下（你也可以直接打好团成团放冰箱，但是后面很难擀）

步骤 3

等油和皮都冻的有点硬时（冻至手去压他使点劲就有个浅坑就好）拿出开，第一次擀平叠3层，第二次擀平叠3层，第三次擀平叠4层，第三次叠好用保鲜膜包好放冰箱冻最少要冻一天才能用，不急就冻的手机长点，这样烤出来的酥才不会出现缩小的状况

菜谱创建时间：2017-12-03 15:25:11