卤牛肉🐂卤蛋

作者： 小翠姑娘c

因为我们家优先森很喜欢吃卤牛肉鸡蛋之类的，特意跟我们单位大厨要了一下大概的配方，其它稍微改良了一下。 这个卤汁学会了可以卤很多东西哦，卤猪蹄前腿肉啥的都特别好吃哦。俗称万能的卤汁，卤好当顿肯定没那么入味那么香，中午卤好放到晚上热一下味道就更棒了！一般我们自己卤得多放冰箱保存一周内吃完（通常第二天就没了哈哈哈哈）卤好的肉肉随时热一下切片来一碗卤肉面也是超赞的…废话不多说了。看详图吧，很简单！！！

用料

• 牛腱牛展肉 1000克
• 鸡蛋 15个（个人喜好）
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 十三香 5g左右
• 干（鲜）辣椒 各2-3个（喜欢辣的多放）
• 花椒 10粒（主要调味）
• 白糖 少许
• 生抽（海天金标或海天味极鲜） 大量
• 盐 少许
• 白开水 没过牛肉

卤牛肉🐂卤蛋的做法步骤

步骤 1

这次买的牛腱肉稍微切小了一点方便入味，洗干净的牛肉焯一下水捞起备用

步骤 2

鸡蛋煮好放凉，一会剥壳待用

步骤 3

备好一些姜蒜辣椒花椒…还有十三香，一点点白糖（忘拍）

步骤 4

用高压锅比较好，锅底较厚不容易粘锅也不会烧焦，把锅烧干，放多点油，中小火放入姜蒜鲜辣椒🌶️煸香

步骤 5

放入牛肉煎一下稍稍变色（比较香）

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步骤 6

步骤 6

煎好后加入海天酱油（一定要用海天的酱油其它做出来味道不一样，海天金标或者味极鲜都可以，就用这个酱油上色的了，色泽会比较好看，不需要用到老抽，老抽颜色太黑）

步骤 7

大量倒入酱油后加入十三香➕一点点盐➕一点点糖调味➕放入花椒干辣椒，搅拌一下，倒入开水没过牛肉

步骤 8

再把剥好的熟鸡蛋放进去

步骤 9

加盖不用压起来，就这样煮，调至最小火卤煮一小时以上，具体看卤多少量哈（中间不时翻动一下牛肉鸡蛋）

步骤 10

噔噔蹬蹬……一小时后搓动牛肉就可以捞起切片装盘啦，我家那位已经迫不及待想吃了，其他的卤到晚上就更入味咯！

步骤 11

配上一碗卤牛肉拉面、上次卤的，后面煮面条了、也炒鸡好次！

卤牛肉🐂卤蛋的小贴士

这个卤汁真的很简单，我写得比较啰嗦详细而已，学会了可以卤很多东西哦！ 上次卤好牛肉后还用卤汁卤了前腿肉猪大肠都很棒…卤肉卤各种你喜欢的等等等都OK 喜欢吃卤味的同学可以试试哈！

菜谱创建时间：2017-12-03 13:30:25