肉丸豆芽汤

作者： chechebear

肉丸汤在四川很多老店里有一个经典简单做法，就是和豆芽一起煮。豆芽提鮮，分兩次放入比較好，用來吊湯的鮮味，但主要還是肉丸。 機器絞肉我不太喜歡，一定是要在市場上找大媽不情不願的手剁肉，禮拜天她忙，不願意再給我剁細些，於是拿回來再細細的剁一邊，越剁越有味道，姜也剁細，放進去。 肉丸的調味，姜和日本醬油就夠了。但一定要加一個蛋清和一點生粉。這樣肉丸才細嫩，醬油已經足夠，湯的底不用任何調味。放一個番茄足矣。

用料

• 猪肉 克
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 綠豆芽 把

肉丸豆芽汤的做法步骤

步骤 1

肉丸我用筷子捏的比較大，所以煮久了一些，我覺得細細的肉，做大丸子反而嫩

菜谱创建时间：2017-12-02 23:34:01