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脱脂猪头肉

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小时候只有过年的时候家里才会买个猪头,印象中呢猪头肉特肥,油腻,吃不几口就腻了,长大后还是想着小时候过年时的兴奋和激动,至于猪头肉,我倒是琢磨出了个脱脂的办法,好吃还不腻。

用料

脱脂猪头肉的做法步骤

步骤 1

生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。

步骤 2

冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净

步骤 3

热油炸肥油多的部分,炸至金黄

步骤 4

炸完后控油

步骤 5

凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨

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步骤 6
步骤 6

将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火

步骤 7

肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。

菜谱创建时间:2017-12-02 17:01:26
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