将牛肉切好，侧面就是之后切片的横截面，而且煮好后会缩水，所以我这样其实有点小块了
乱入一张图，没有拍用水浸泡牛肉的照片，对，用泡的，切好的牛腱先冲洗干净，然后泡在水里一小时去血水，期间多换水
加入香叶、桂皮、八角、花椒、辣椒、大蒜，姜片、生抽、冰糖、盐、料酒，炖一会儿。我的底汤是煮牛肉的汤，其实可以用大骨头汤，没有加入水也是可以的
控干水分，放入冰箱冷冻一个小时
将冰冻后的牛肉放入煮好的料中
采用的是营养炖，但事后诸葛亮来说，还是选用煮饭模式比较好，肉质更紧
炖好后的样子
晾凉一个晚上的样子，自然冷却的
开始切片，唔，煮得有点烂，刀工也不精进，所以卖相有点差，但还好不算难吃
卤水其实还可以做好多吃的，我加了各色丸子和几个熟鸡蛋，感觉好好吃～
先记下步骤，以后还会多多尝试的～，厨艺是反复练习才能出来的，其余很多事情也一样