豉椒姜蒜无油炒肝尖

作者： 刀刀在水一刀

肝脏是膳食中补充维生素D的重要来源（而肾脏、蛋黄、奶油只含少量维D），没太阳时可通过它补充维D（也可服用维D补充剂）；也是补充血红素铁的重要来源之一（同样富含血红素铁的还有动物心脏、肾脏，禽类胗子，牛羊猪红色瘦肉，动物血。），大量钙会妨碍铁的吸收，隔开时间（45分钟以上）就不明显干扰吸收了，因此食用前后45分钟内不要进食含大量钙的其它食物哦~

用料

• 猪肝
• 豆豉
• 青椒
• 沙姜（或普通姜）
• 蒜
• 生抽
• 陈醋（选用）

豉椒姜蒜无油炒肝尖的做法步骤

步骤 1

蒜切片&切末（不喜生蒜末味道可不用），平摊开使其能充分生成大蒜素。

步骤 2

猪肝清水浸泡、冲洗去血水，去除筋膜，切片（喜嫩可用少许淀粉上浆）。

步骤 3

青椒洗净去籽（喜辣可不去籽）切片；沙姜（不喜可用普通姜替代）洗净切末；豆豉洗净。

步骤 4

蒜片、沙姜末入不粘锅，中小火无油煸出香味，再入豆豉、青椒片炒至青椒断生变色侧面略透明（具体时间视喜辣程度），将锅中材料拨至一边，入猪肝片滑散炒至变色，关火，入蒜末（选用，不喜生蒜末味道可不用），加少许生抽、陈醋（选用），利用余温将所有材料翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2017-12-02 15:11:16