香葱切段，番茄去皮切块，姜切片。
排骨焯水，捞出用冷水冲洗，然后放入食盐，料酒，姜片腌制15分钟。
锅内放油，把排骨煎止两面焦香，放入适量水，焖煮约10分钟，等排骨把水都收得差不多时放入酱油，翻遍止油分出来的时候，放入番茄。
番茄的汁液润透排骨，放入香葱，翻两下就可以出锅了。