将鱼治净，打上梳子花刀，洋葱切丝，香菜切末，热干面烫热备用。
锅烧水，下底味（盐、鸡精、味精）料酒，再下草鱼煮制鱼肉成熟（嫩）捞出放入垫上洋葱的干锅内。
锅留底油，下小料、阿香婆牛肉酱、胖子麻辣鱼、耗油、辣妹子炒红、烹入少量水，调入白糖、鸡精、味精，再下酒鬼花生炒匀浇在鱼身上撒上香菜末、芝麻仁、热干面上桌即可。 特点:肉装鲜嫩 麻辣鲜香 关键点:1、鱼新鲜 2、花刀均匀 3、煮嫩点 4、味不能重