锅中放入水煮开，倒入料酒，下肥牛，水再次烧开，关火捞出肥牛备用
炒锅烧热倒油，依次下入姜片、辣椒、蒜，稍炒一下不要炒胡，尤其是辣椒
加入一勺白糖，继续煸炒
把泡藕带的汤挤干，倒入锅里大火爆炒，汤留着备用
将泡藕带汤倒入锅中煮沸后，小火炖煮5分钟
加入事先泡好的红薯粉，小火煮10分钟，适当添加水，不要烧干
下入焯好水的肥牛，煮开即可出锅
葱切丝铺在肥牛上，将花生油烧热浇在上面，完成
肥牛焯水时间不宜过长，否则就老了； 藕带煸炒后可以多煮会儿，这样可以让食材的香味多融合到汤里； 红薯粉可以不放，或者改用其他，看个人喜好； 如追求比较纯粹的味道，最后一步浇葱油也可以省略。