肉馅，加少量水，姜末，胡椒粉，盐，黄酒，生抽，蚝油，朝一个方向搅拌，起劲儿后，放少量碎馒头，水淀粉，拌匀。
空气炸锅预热200度，炸蓝铺铝箔，抹点油，放入肉馅，200℃炸6分钟，翻面，180℃炸6分钟，出锅。