草莓塔

作者： 4万元山羊

方子可做一个6寸～ 有什么问题欢迎留言

用料

• -塔皮-：
• 总统发酵黄油（统） 45克
• 糖粉 20g
• 鸡蛋一只 取12克
• 杏仁粉 10克
• 低筋面粉 60克
• -杏仁奶油馅-：
• 无盐黄油 60克
• 细砂糖 50克（已减）
• 蛋液 塔皮剩余量
• 低筋面粉 10克
• 杏仁粉 60克
• -装饰-：
• 草莓
• 糖粉
• 蓝莓
• 树莓
• 7分发淡奶油

草莓塔的做法步骤

步骤 1

把放置室温软化的黄油倒入盆里，加入全部糖粉，用刮刀像要拌入空气的手法搅拌均匀（无需电动打蛋器）

步骤 2

鸡蛋打散，分数次（3-5次）加入步骤1，每次加入之后必须刮刀拌匀

步骤 3

蛋液搅拌均匀后，加入杏仁粉和低筋面粉，刮刀搅拌残余少许粉末，倒在硅胶垫上揉成团（此时无干粉了），保鲜膜包住，冷藏松弛一晚

步骤 4

硅胶垫上撒上手粉防粘，用擀面杖把面团擀成比塔模尺寸大6cm的圆形薄片（我做的6寸擀开为21cm），放入模具并用叉子戳洞，冷藏松弛1小时以上

步骤 5

-制作杏仁奶油馅-

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步骤 6

步骤 6

同样把放置室温软化的黄油倒入盆里，加入全部细砂糖，但用刮刀用不会拌入空气的手法搅拌均匀

步骤 7

塔皮剩余蛋液分3-5次加入，每次加入都要全部吸收在进行第二次（如果蛋液无法吸收，可以用电动打蛋器适当打发）

步骤 8

加入杏仁粉低筋面粉到无干粉状态就完成啦

步骤 9

杏仁奶油馅注入塔模内8分满，刮刀尽量抹平（不用担心不平烘烤时会自动平坦）160度，25-30分钟，直到上色为金黄色就ok。放凉冷却后脱模

菜谱创建时间：2017-12-01 14:36:55