香焖羊排

作者： Kat-姜

记得多年前单位发了些羊肉，从来不吃羊肉的我就试着学如何做好羊肉，听领导说羊肉跟红萝卜是绝配，于是我就买来了红萝卜开干起来了。经过了这些年对厨艺的历练与感悟，终于调制出了这道菜。这是色、香、味俱全的一道菜，吃过了以后再也不想到外面去吃羊肉了！

用料

• 羔羊排 545克
• 料酒 40克
• 生抽 43克
• 红萝卜 2条
• 姜 8片
• 蒜 5粒
• 白葱头 5段
• 绿葱段 少许（收汁后放）

香焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排泡水30分钟后放开水里灼一下捞出沥干水份。

步骤 2

羊排切小段，用厨房纸吸干水份。

步骤 3

锅里放少许油，烧至六成油温，把白葱头、姜、蒜放进锅里爆香，放羊肉翻炒至变色。

步骤 4

放入生抽、料酒焖2分钟加入3碗半水，水烧开后调中小火。

步骤 5

15份分钟后放入红萝卜（家里只有一条红萝卜，这次加了半根玉米），继续中小火焖约35-40分钟直至收汁后放入绿葱段翻炒出锅。

香焖羊排的小贴士

羊排泡水和沥干水份的步骤很重要，否则羊排有腥膻味就不好吃了。其次要注意火候，15分钟要翻转一下羊排以免锅底烧焦。

菜谱创建时间：2017-12-01 13:10:10