腌制：三文鱼洗净，把一些边角料扔掉，切成小块，加姜、生抽、少量淀粉用筷子或者手抓匀。腌制半小时即可。
油锅加热，放入三文鱼，轻轻翻炒几下，加少许水、糖（我家爱吃糖）、一点点老抽（加色），大火烧开后转小火。
加适量盐适合自己的口味，大火收汁，洒葱，起锅。