西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）

作者： 缀思克

自從做低溫慢煮西蘭花伴帕馬森芝士（https://www.xiachufang.com/recipe/102789874/）後越來越常買西蘭花，由一道菜開始重新認識這個以前不怎麼喜歡的食材。 這道西蘭花藜麥沙拉原方來自Bon Appétit的Make-Ahead Broccoli and Quinoa Salad（https://www.bonappetit.com/recipe/make-ahead-broccoli-and-quinoa-salad），我根據自己的習慣調整了食材比例。起初看到方子時就有些興奮，從食材構成大抵看得出味道和口感的豐富度會很好，但對成品的味道也還是有些未知的期待。吃到嘴中的那一刻它滿足了對這道沙拉的所有想象，甚至更美味。 這是一道可以提前做好的沙拉，所以很適合做便當或聚會時的菜品。如果你喜歡西蘭花，一定要試試看；如果你不喜歡西蘭花，也要試試，說不定就讓你改變了對它的看法。 準備時間：20-30分鐘 靜置時間：30分鐘 一併附上這道沙拉的熱量和營養成分，供有需要者參考： 熱量：572kcal 脂肪：25.79g 膽固醇：13mg 除海鹽外的鈉：245mg 碳水化合物：62.69g 膳食纖維：15g 糖：21.88g 蛋白質：22.77g

用料

• 西蘭花 300克
• 藜麥 40克
• 椰棗（date） 20克
• 香蔥 1大勺(tbsp)
• 切達芝士（cheddar 註1） 15克
• 杏仁 15克
• 紅椒片（red pepper flakes） 1小勺（tsp）
• 特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil) 10毫升
• 檸檬汁 1大勺
• 海鹽 適量
• 黑胡椒 適量

西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）的做法步骤

步骤 1

在燒開的水中加少許鹽，放入洗淨的藜麥，煮12-15分鐘。

步骤 2

煮熟的藜麥濾出，鍋中水倒掉後，將藜麥重新放入鍋中，不要開火，在鍋與鍋蓋之間放兩張廚房用紙，用鍋的餘溫和紙巾帶出藜麥的水份，這樣藜麥比較蓬鬆，不會溼黏。這個方法適合處理所有加入沙拉中的藜麥。

步骤 3

用刀削的方式處理西蘭花的花蕾，削成1-1.5釐米左右的小朵。西蘭花莖用削皮刀去掉最外層硬的部分後用刀切成小塊。

步骤 4

椰棗切丁，杏仁烘烤後切丁，香蔥切絲，切達擦絲。

步骤 5

將藜麥、西蘭花碎、椰棗丁、杏仁丁、蔥絲、切達碎混合，加入紅椒片、橄欖油、檸檬汁，根據自己口味加海鹽和黑胡椒。因爲此時味道還沒有融合，所以覺得略淡沒有關係，等靜置完成後若依然覺得淡再添加調味。混合好後將保鮮膜覆蓋在食物表面，即食物與保鮮膜之間沒有空隙，這樣有助於味道融合。或者也可以放入真空盒。

步骤 6

室溫靜置至少30分鐘，或者放入密封盒冷藏（不要超過3天，吃時提前30分鐘-1小時取出回復室溫）。靜置這一步非常重要，它讓各食材的味道很好地融合，一定不要省略。你可以嚐一下靜置前和靜置後的味道，差別會很大。

步骤 7

完成靜置後再次攪拌均勻，試味看是否需要加入更多的海鹽、黑胡椒或檸檬汁。

西蘭花藜麥沙拉（附熱量及營養成分）的小贴士

註1:可以用parmesan、gouda、cheshire、Mahón等硬質、半硬質芝士替代。

菜谱创建时间：2017-12-01 10:40:26