排骨用冷水浸泡清洗3-4遍；
排骨从水中拿出，无需沥干水分，加入2勺蒜蓉豆豉酱、2勺蚝油、1勺味极鲜酱油、一勺糖、适量盐、适量白胡椒粉、3勺料酒，抓拌至水分全被排骨吸收，再撒2勺生粉，拌匀，腌制一小时左右，使排骨更入味；
芋头去皮切块浸水备用，葱切段；
锅中加水烧开，芋头铺在盘子底部，上面铺上葱，再将排骨均匀铺在最上层，大火蒸25分钟；
出锅后，撒上葱花；
绝对一道下饭菜……
最底层还可铺些喜欢吃的青菜，也相当的入味！