蘑菇洗净撕成条，攥干水分备用。
鸭蛋打入面粉、淀粉混合的盆内搅匀，加适量盐、椒盐（按个人口味），这个时候面粉糊是有点干稠的，可以加少量水调得稍微稀一点。
把攥干水分的蘑菇倒入面粉糊，使蘑菇均匀裹上面粉糊。
锅中倒油，油热后一条一条蘑菇下去炸，这样会散一点，不然一坨一坨的。炸至颜色金黄捞出。
待蘑菇全部炸好，再复炸一遍。炸到筷子能感觉到蘑菇表皮脆脆的就好了。
装盘后，再在蘑菇上撒少许椒盐就可以开吃啦！