羊肉洗净(无需切块)温水入锅焯水,水开后两分钟左右将羊肉捞出切块备用
羊肉焯水时可以同时准备其他配料: 胡萝卜及其他配菜滚刀块，姜切片 ，蒜瓣和干辣椒对半切一刀。
热油，加蒜瓣，姜片，八角和干辣椒炒香后放入羊肉。炒至羊肉六七成熟后加入配菜。加入开水没过胡萝卜。
加入生抽老抽搅匀后中火炖煮。 煮至羊肉酥软配菜全熟即可加盐调味出锅。