红糖枣泥蛋糕卷

作者： tangtang瑭瑭

非常香甜好吃的一款蛋糕卷，而且还养颜呐，很适合这个季节吃~ 枣泥的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102846416/ 模具用的是28*28的金盘，方子用的是正卷做法，有些步骤跟反卷毛巾卷会有些差异。

用料

• 鸡蛋（60克左右） 5个
• 枣泥 80克
• 玉米油 40克
• 低粉 60克
• 红糖（或黑糖） 35克
• 细砂糖 8克
• 柠檬汁 几滴
• 夹馅：
• 淡奶油 250克
• 红糖 30克

红糖枣泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤盘内提前铺上油纸或高温油布；

步骤 2

各种材料提前准备，红糖如果是颗粒较大的需要过筛一次，跟细砂糖混合均匀； 烤箱170度预热。

步骤 3

1、枣泥加入玉米油搅拌均匀至乳化状态， 2、筛入低粉Z字轻柔的搅拌均匀， 3、再将蛋黄一个一个的加入面糊中搅拌均匀；

步骤 4

打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器高速打至粗泡，再分3次加入红糖（细砂糖）打至大弯勾的状态；

步骤 5

再将步骤3的蛋黄糊取出，用电动打蛋器低速搅打1分钟；（个人习惯做蛋糕卷会将蛋黄糊用电动打蛋器再打一遍，搅打后的面糊会更加均匀）

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步骤 6

步骤 6

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 7

将拌好的面糊从大概30厘米的高度倒入金盘中（这样可以去掉一些大气泡），抹平后再轻震几次（可借助刮板将面糊抹平）；

步骤 8

入预热好的烤箱150度，上下火35分钟左右，最后3分钟打开热风功能。（时间温度仅供参考，每家烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱来调节）

步骤 9

出炉后震出热气，将蛋糕和油纸一起取出烤盘，撕开四周的油纸放在烤网上散热，蛋糕体上盖上一张油纸防止蛋糕表面变干；

步骤 10

待蛋糕变的温热时，开始打发淡奶油，奶油一次性加入红糖打发至较硬的状态；（大概8-9分发的样子，太软了不好卷）

步骤 11

将蛋糕倒扣后斜切掉蛋糕收尾端的边缘；将淡奶油均匀的涂抹在蛋糕上，起始端部位抹厚些，尾端抹薄些。

步骤 12

借助擀面杖卷起来；（卷法在网上有很多视频和方法，实在不懂的可以去网上找些视频来看）

步骤 13

卷好的蛋糕卷冷藏1小时以上定型，就可切块享用了。

菜谱创建时间：2017-11-29 23:31:29