1、鸡块洗净沥干，大火锅红，把鸡、葱头、姜直接放下去逼油出来，翻炒至金黄再给一点油继续翻炒。 2、放下糖块、生抽、料酒，给水末过鸡块2/3位置，大火盖盖子。 3、水末过鸡块1/5时，小火，放下余下的葱，盖盖子。 4、快干水时候，试味，不够咸加点盐上碟。