五花肉切块，放盐，酱油，生粉，料酒腌制备用。
蒜瓣切丁，与豆豉混合，吃辣可以放干辣椒。
五花肉下锅炒至七八分熟，放冰糖上色红烧，再下豆豉，蒜粒混炒。
放蒸锅隔水蒸，不用再放盐，豆豉够咸，怕烧干可倒点水。
出锅。放了点辣椒粉，有干辣椒更好。