30头的澳洲螺丝参,大货抽样试泡。 肉厚口感好泡发高,我家小棉袄喜欢。
清水常温泡发第三天,中间需要换水。
排骨两段,切块。 砂锅烧热下油,放入姜片爆香。 下排骨炒干。
一早泡好的小号【红鱼肚】 提前拿出来解冻。 常温泡一下水。
小香菇泡三小时以上,剪去菇脚。
泡道菇参软透,备用。
海参从沙嘴处剪开,洗净肚肠。 检查参身已发透无硬块。
个人习惯剪去头尾部分。 视觉上和口感都会更好。
全部材料放入压力锅,焖25分钟。 这步在这道菜里是错误示范, 因为红鱼肚小,应该后面放。 如果是大号厚身的花胶可以一起焖。
水没过材料约1-2cm就可以。
焖好倒入炒锅里,放入炸豆腐。翻匀。下生抽,快起锅时放一小勺白砂糖,收汁焖干。
装盘,美美哒。
海参焖的刚刚好。 可惜小红鱼肚融了大半。
味道确实一级棒! 不爱吃花胶的小屁孩,一口气捞汁吃了两碗半米饭! 花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁,软糯绵香!
家里有老人小孩挑食精的,强力推荐这道菜。简单易做,营养丰富。
花胶的大小厚度最好选和海参差不多的,便于控制焖煮的时间。