用APP打开

海参花胶扒香菇

1234人浏览 30人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 思生活Wing
一直喜欢【红鱼肚】爽脆的口感 泡了很多小号的在冰箱 新货澳洲30头【螺丝参】到 拿十几个试试泡发 心血来潮做了这道菜 结果小号红鱼肚和海参比太小了 用了同样长的时间来焖煮 煮成花胶浓汁 卖相颜值不够 味道却是真的香浓不腻 下次做要改良花胶的焖煮时间 或者改用大号的红鱼肚或者鳕鱼胶

用料

海参花胶扒香菇的做法步骤

步骤 1

30头的澳洲螺丝参,大货抽样试泡。 肉厚口感好泡发高,我家小棉袄喜欢。

步骤 2

清水常温泡发第三天,中间需要换水。

步骤 3

排骨两段,切块。 砂锅烧热下油,放入姜片爆香。 下排骨炒干。

步骤 4

一早泡好的小号【红鱼肚】 提前拿出来解冻。 常温泡一下水。

步骤 5

小香菇泡三小时以上,剪去菇脚。

展开全部
步骤 6
步骤 6

泡道菇参软透,备用。

步骤 7

海参从沙嘴处剪开,洗净肚肠。 检查参身已发透无硬块。

步骤 8

个人习惯剪去头尾部分。 视觉上和口感都会更好。

步骤 9

全部材料放入压力锅,焖25分钟。 这步在这道菜里是错误示范, 因为红鱼肚小,应该后面放。 如果是大号厚身的花胶可以一起焖。

步骤 10

水没过材料约1-2cm就可以。

步骤 11

焖好倒入炒锅里,放入炸豆腐。翻匀。下生抽,快起锅时放一小勺白砂糖,收汁焖干。

步骤 12

装盘,美美哒。

步骤 13

海参焖的刚刚好。 可惜小红鱼肚融了大半。

步骤 14

味道确实一级棒! 不爱吃花胶的小屁孩,一口气捞汁吃了两碗半米饭! 花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁,软糯绵香!

步骤 15

家里有老人小孩挑食精的,强力推荐这道菜。简单易做,营养丰富。

海参花胶扒香菇的小贴士

花胶的大小厚度最好选和海参差不多的,便于控制焖煮的时间。

菜谱创建时间:2017-11-29 11:14:09
打开App收藏