奶油巧克力吐司

作者： 41473096

来自呜神配方

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 300g
• 白糖 10g
• 牛奶 190g
• 鲜酵母 18g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 白糖 90g
• 可可粉 16g
• 鸡蛋 100g
• 淡奶油 106g
• 盐 5g
• 黄油 40g
• 耐高温巧克力豆 70g

奶油巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团和成光滑面团，室温发酵至3倍大

步骤 2

将中种面团撕成小块，加入除黄油与巧克力外的主面团材料和至扩展阶段，加入黄油继继揉至完全阶段（手套膜阶段），加入耐高温巧克力豆切拌让巧克力豆分布均匀！盖上保鲜膜发酵30分钟。

步骤 3

面团等分6份，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 4

面团反面（光滑面朝下）擀成牛舌状，卷起，继续松驰15

步骤 5

擀开，卷起，放进吐司模

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步骤 6

步骤 6

放进烤箱，底下放碗热水发酵至8~9分满

步骤 7

取出水及面包胚，烤箱预热200度，上火160下火190底层烤45分钟（烤至10分钟时加盖锡纸）

奶油巧克力吐司的小贴士

星丰和面程序：1-2-1-2-1档，2-2-加黄油-2-1-1分钟

菜谱创建时间：2017-11-28 22:10:05