鱼洗净
均匀沾上面粉
葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，糖，酱油，醋，酒混合加少量热水调成酱汁备用
热锅倒油，待油热后放入鱼煎至两面金黄
倒入酱汁水烧开后微微炖两分钟，加水淹没鱼，盖锅盖炖至水收到差不多一半，加盐，继续炖到收汁，即可出锅啦。