平菇掰块，洗净
鸡大胸，顶着切 鸡片比较嫩，切厚一点。 切薄了，炒出来容易碎。
红绿柿子椒切菱形块
炸蘑菇 蘑菇洗后用手攒干，等油热冒烟后下蘑菇。 油温不用太高，四五成热，大火炸。 炸时不停的搅动。
炸到稍微变颜色即可，不能炸的太干。放漏勺上控油。
炸鸡胸 热油，冒烟后，关火。 往锅里倒入鸡大胸，用漏勺搅动，把鸡肉打开。 鸡肉变色后放入柿子椒，一起放到漏勺中控油。
准备葱姜 葱切丁，姜切片。
加入油，凉油加入葱姜。 加入蚝油、鸡汁。（蘑菇类要加鸡汁）不停的搅动。
锅里加少量的水，小半勺盐，鸡精、味精、胡椒粉，
倒入炸好的鸡肉和蘑菇柿子椒翻炒。加入水淀粉盛出。