豆角洗净，晾晒至干，待用。
5斤水加到无油干净的锅中，加盐、花椒、麻椒煮沸晾凉备用。
晾干的豆角放入干净无油的容器中，倒入晾凉的花椒水，加入酒、糖、辣椒、姜。密封放置45天。
捞出腌好的酸豆角，洗净，用清水泡半小时，切段。适当加入油、蒜末、姜末、辣椒碎、生抽、糖、香油，添少量水炒熟出锅即可食用。