准备材料
鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。拍蒜瓣、姜切片、小米椒切圈。
鸡爪冷水入锅,再放入姜片、葱段、一个八角、一块桂皮和适量料酒,焯一下水。
捞出温水冲洗沥干。
热锅冷油,爆香姜、蒜、小米椒。
再放入一个八角、一块桂皮和冰糖。煸炒至冰糖微微融化
放入鸡爪,翻炒均匀。然后倒入生抽、老抽和少许米醋调味。
倒入一罐啤酒和少量热水没过鸡爪。大火煮开后,转小火焖煮20分钟。
最后用大火收汁。
撒少许小葱做点缀,装盘!
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