【歪歪の牛奶吐司】

作者： 角落的歌声

因为爱，所以热爱 面粉，水，酵母，盐 将健康生活进行到底 来自福建的热爱烘焙的奶爸

用料

• ［中种］
• 王后高筋粉 175克
• 安琪耐高糖酵母 2.5克
• 牛奶 75.5克
• 蛋黄 50克
• ［主面团］
• 王后高筋粉 75克
• 细砂糖 40克
• 雀巢淡奶油 50克
• 安琪耐高糖酵母 2.5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 冰水（0-3°） 25克

【歪歪の牛奶吐司】的做法步骤

步骤 1

【中种】 1、所有材料一起，混合搅拌均匀 2、保鲜膜包好，室温28°放置1小时 3、放冰箱4°～7°冷藏15小时以上

步骤 2

1、将中种从冰箱拿出来，混合所有材料（除了盐和黄油不加），搅拌至光滑 2、加盐、黄油搅拌至出均匀的手套膜 3、室温28°发酵，45分钟 4、分割面团，150克/个，揉圆排气 5、冷藏松弛，20～60分钟 6、整形后，28°发酵45～60分钟 7、中间割口涂黄油，两边撒杏仁片装饰 8、上火160°C下火220°C 烤30-35分钟 9、烤完震一震，侧翻脱模然后立起来

菜谱创建时间：2017-11-28 11:02:07