凉拌鸡爪

作者： " 小鱼

用料

• 鸡爪 1斤
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 8个
• 香菜 4大把
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 盐 1勺
• 冰块 适量
• 花生油 适量
• 怡口糖 4包
• 白醋 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 温开水 2勺

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水开后倒入洗干净的鸡爪、姜片、料酒、盐，煮5-8分钟（筷子刺穿鸡爪为宜）

步骤 2

筷子刺穿鸡爪就捞出过一遍凉水

步骤 3

准备一锅凉白开倒入冰块，将捞出煮好的鸡爪倒入冰水中浸泡半小时左右

步骤 4

蒜切末、小米椒切丁、香菜切碎、金桔切片

步骤 5

油温七分热的时候放入蒜头和小米椒，小火炒香（这样会更有蒜香味）

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步骤 6

步骤 6

将炒好的蒜蓉倒入小碗，倒入3勺生抽

步骤 7

倒入两勺白醋

步骤 8

倒入半勺老抽

步骤 9

放入4包怡口糖

步骤 10

最后倒入两勺凉白开

步骤 11

捞出冰过的鸡爪去指甲并切半

步骤 12

将调好的酱料倒进切好的鸡爪中，刚好淹过鸡爪表面（这样鸡爪才够入味）

步骤 13

依次倒入香菜、金桔，搅拌均匀（稍微有点甜我又加入了一点点盐）

步骤 14

装进盒子里放冰箱冰半天或一天，这样才能使鸡爪更入味（期间要拿出来翻面一下，不然鸡爪会腌的不均匀）

步骤 15

完成啦

凉拌鸡爪的小贴士

1.鸡爪要用冰水泡一下，这样才够脆爽。 2.冰水冰过再切鸡爪，外观才会好看。

菜谱创建时间：2017-11-28 10:03:39