自制麦芽糖

作者： 南城青衫

南通这边办年货都会买江米条，心心念念的我想自己做，里面配料需要用到麦芽糖，去某宝上一搜虽很便宜但是不放心，决定先把麦芽糖给做了，这不，做的还可以！

用料

• 糯米：1000g
• 小麦：150g

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

先让小麦发芽，要在小麦长出叶子前就给做了，不然对做麦芽糖会有些影响！

步骤 2

浸泡糯米一个半小时！

步骤 3

电饭煲煮糯米，就跟煮米饭一样！

步骤 4

发好的麦芽用料理机搅碎.

步骤 5

待煮好的糯米温度降至60度，与搅碎的麦芽混合，混合均匀.

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步骤 6

步骤 6

电饭煲下垫个盘子，为了发酵时锅内温度不要超过60度.

步骤 7

发酵5.5小时就足够了，如果发酵时间过长会有酸味.

步骤 8

用纱布将发酵出来的液体滤出.

步骤 9

熬制中，用大火！

步骤 10

用刮刀刮起，呈现出这个状态就可以关火了.

步骤 11

成功！

自制麦芽糖的小贴士

1.发麦芽最好在网上买个育苗盘. 2.发麦芽的温度不要超过25度，要知道小麦都是在冬天生长.其实我夏天也发过，没用，都发霉了！厨友们不要像我一样哦！

菜谱创建时间：2017-11-28 09:50:03