鸡爪洗干净剪去趾甲
鸡爪中间切一刀，别切断。冷水下锅，加入20毫升料酒，香葱，半块生姜切片。大火煮8分钟，转小火煮15分钟。
煮好的鸡爪用冷水冲洗干净，冲凉，泡在事先准备好的冰水里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。
把所有配料倒在一个大碗里，柠檬去皮切块，百香果去壳。
泡好冰水的鸡爪控水去大骨，这步可省略，去大骨可节省点空间。
把鸡爪泡进配料碗中，让鸡爪在下面，配料盖在上面。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，然后就可以有事没事啃几个。
会有淡淡的芹菜味，不喜欢芹菜的，不要加芹菜。 可适量加些香油。