鸡去鸡皮，清水洗净。去皮其实很容易哦，鸡爪和鸡头是都不要的，鸡腿那里把筋剪短就会非常好剥了。
整鸡入开水，洋葱对半切加入，加入剥好的蒜，煮熟鸡肉。
捞出整鸡，拆下鸡肉，骨头放回锅内继续炖煮。鸡肉加辣椒面，蒜泥，胡椒面，青辣椒圈，葱花拌匀。鸡汤盛碗，放入拌好的鸡肉即可。
这是自己做哒，一般来说杂味是不会有的，有的人比较敏感的话可以加一点料酒去掉鸡肉的腥味，这道菜口味清淡，口味重的人可以稍微加一点盐哦。