比买的好吃太多的麻球

作者： jane_guoer

自小就很喜欢吃麻球，现在在街上很难找到，上次跟老公开车满大街的找哪里有卖麻球的，最终在我们县城的一所高中附近的早餐店买到，欣喜若狂的买了几个，一口咬下去，又硬又嗑牙，心里想这个技术也能开早餐店，然后只能自己动起手来……最近家中每天早上一盘，也是妈妈的最爱。

用料

• 糯米粉 150 克
• 白芝麻 适量
• 糖 50 克
• 水 适量
• 粘米粉 20克
• 泡打粉 5 克（可以不放）
• 芝麻心制作：
• 熟黑芝麻： 适量
• 白糖 适量

比买的好吃太多的麻球的做法步骤

步骤 1

称重150g糯米粉，20g粘米粉，5g泡打粉（可以不放），混合均匀。

步骤 2

温开水与50克糖混合，慢慢加入粉类混合物中，水的量看揉的粉团软硬程度控制，我一般用一点水把糖化开后加入粉里面，然后再另外加水揉粉。

步骤 3

从揉好的粉团中揪出一小块揉圆放入开水锅中煮熟后捞出

步骤 4

将煮熟的粉团再加到之前的生粉团里再次揉匀，揉成光滑的粉后后开始称重出每个53g左右的小球（麻球的大小自己按喜好控制球的轻重）

步骤 5

然后把熟的黑芝麻和糖混合后，用勺子勺到小球里包裹起来，然后搓圆。（自己做了三次后，我妈妈说了三次，强烈要求我做成芝麻心，她最欢，我之前做的两次都没有包馅，可以根据自己的口味包馅）

步骤 6

将包好馅的麻球在装一点点水的盘子里滚一圈，然后在放到装了白芝麻的盘中再滚一圈，白色的小球就被包裹满了芝麻

步骤 7

油5分热时，开始下锅，小火油炸。切记不能用大火，中小火，开始油温不能太高，要不然很容易就变色并且还没熟，麻球也不能长得很大。放入麻球坯轻轻推几下以防粘底，炸至稍稍浮起时，用勺或筷子轻轻按压，它会像乒乓球被按入水中一样，放开则即刻反弹，越压越膨胀，直至外表颜色适度、变硬即可捞出。

菜谱创建时间：2017-11-27 18:53:02