椰蓉面包

作者： 钻石与锈

低糖低脂，口感绵软，挺好吃的。

用料

• 高粉 500克
• 调温水 230克
• 砂糖 40克
• 椰浆粉 30克
• 海盐 6克
• 酵母 5克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 100克
• 黄油 40克
• 内馅材料
• 黄油 30克
• 全蛋液 40克
• 砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 100克
• 表面装饰
• 适量椰蓉

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

干性材料混匀，加除黄油外的材料，揉面至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油揉面至完全扩展阶段。

步骤 3

揉完面团后测温，24～26°C。28°C环境一发60分钟。

步骤 4

分割230克/个，滚圆，醒发15分钟。

步骤 5

擀开成一头稍宽的长方形，将椰蓉馅均匀涂抹于面团上，边缘0.5cm处不要涂抹。用力均匀地将面团从窄的一头往宽的一头轻轻卷起，形状呈酒桶形。表面在湿布上轻轻沾湿，将沾湿的面团表面在椰蓉上轻滚。

步骤 6

湿度85%，温度32度，最后发酵45～60分钟。

步骤 7

发酵结束，上下火，180°C，25～28分钟。

步骤 8

吃吧！

菜谱创建时间：2017-11-27 17:22:56