娃娃菜洗净，把菜叶逐片拆开备用，香菇洗净去蒂，表面切花刀，大葱切厚片，豆腐切厚片备用。
昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡一夜，原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油，味淋，清酒，白砂糖小火加热，味道融合后过滤渣，留汤汁备用。
平锅中放入黄油小火加热至融化，放入大葱煎至金黄。熄火后把所有食材在锅中码放好，加入做好的火锅汤汁重新开火煮熟即可。
生鸡蛋，放入碗中，加少许日本酱油调匀作为蘸料即可开动。