鸡脚洗干净去脚甲切几段,放入锅中加上泡过面的水+姜与料酒煮到用可以用筷子插入掌心的肉就可以。
煮好的鸡脚过两次冷水,然后再用冰水泡着。用冰水泡是为了让鸡脚变得脆口。
小米椒切碎,蒜与姜去皮，掐碎成碎末。
锅里放入3碗水把糖放入煮隔化后,倒入1碗酱油0.5碗香醋煮开后,配料末放入煮开后,关火放凉.
鸡脚从冰水里面捞起,放入保鲜盒,打放凉的酱料倒进去搅拌均匀。放进冰箱冷藏室一晚。