猪肝清洗干净，切成薄片。再用水清洗一遍后，加盐（炒菜的两倍量），料酒，少许糖，姜三片，蒜一个，生粉。用手调匀。腌15分钟。
这期间切红萝卜 洋葱和青椒。
锅里加水，没过猪肝的量。水开后焯一下猪肝，倒进去翻一下就关火，不要等水开了。最好是粉色就出锅，别老了。
炒锅倒油，多来点儿。先炒红萝卜，再炒洋葱青椒。最后放猪肝，放料酒 生抽 老抽一点点 糖一点 醋一点。 大火炒一会儿就熟了。
熟了