免揉无油低脂燕麦贝果

作者： 原来是玥哥啊

#方子来自石泽清美# 不需要费力揉面 制作起来省时省力 嚼劲十足 我最喜欢搭配奶油奶酪一起吃

用料

• 6个份
• 高筋面粉A 50克
• 热水A 100毫升
• 高筋面粉B 250克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 1小勺
• 温水 95毫升
• 燕麦片 若干

免揉无油低脂燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉A与热水混合 搅拌至顺滑

步骤 2

盖上保鲜膜放置15分钟，催生谷蛋白，使面团变得有弹性

步骤 3

材料B放入另一个盆中，混合均匀

步骤 4

将混合好的材料加入放置了15分钟的面糊中，倒入温水，用刮刀大致搅拌成团

步骤 5

将面团揉圆，收口朝下放入塑料盆，盖上保鲜膜在温暖处发酵至1.5-2倍大

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步骤 6

步骤 6

手指蘸粉戳入面团，无明显回弹则发酵完成（如面团塌陷则发酵过度）

步骤 7

轻轻挤压排出空气后，将面团平均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

轻轻将面团按压成横宽的面饼，将1/3部分向中间折叠 将对面1/3部分也向中间折叠，然后再对折一次，捏合缝隙

步骤 9

将面团滚成25厘米左右的棍状 用手指按压面团的一端成洼状，把另一端放进凹陷处包裹起来，轻轻将缝隙捏合

步骤 10

盖上保鲜膜，在温暖处放置20分钟左右

步骤 11

将水烧沸，加入一大勺白砂糖

步骤 12

将贝果面团放入锅中焯水

步骤 13

一分钟后翻面，每面分别焯水1分钟

步骤 14

取出后去除水分，裹上麦片，烤箱预热180度，烘烤15分钟左右

免揉无油低脂燕麦贝果的小贴士

烘烤的时候除了燕麦 还可以撒芝麻、瓜子、杏仁片 …… 爱撒什么撒什么嘻嘻

菜谱创建时间：2017-11-27 13:43:51