水豆腐抓碎，有多碎抓多碎，不要有大颗的豆腐粒，影响口感，加少许盐拌匀 小葱洗干净，切碎跟肉糜拌匀，加一勺料酒，盐，酱油适量拌匀。
煎豆腐饼最好选用平底锅，好翻面。锅烧热后倒入少许油，然后转小火。 开始做豆腐饼，首先在自己的掌心铺一层水豆腐，喜欢肉多点，豆腐就铺薄一点，肉少点，水豆腐就多放些
然后在水豆腐上面放上肉馅
再在肉馅的上面铺一层水豆腐
然后把豆腐饼倒放入另一个手掌心，交替裹成一个圆饼，然后放入锅里
把豆腐饼都做好了，开中火，要稍微转动一下锅，让每个豆腐饼都煎到，煎至金黄色就可以翻面了，我用的是不粘锅的平底锅，轻轻晃动平底锅，豆腐饼会移位就可以翻面煎了
翻面的时候动作要轻，不要碰到其他的豆腐饼，水豆腐一碰就烂了，我们是有专门的小锅铲的，没有的朋友可以用饭勺和筷子辅助翻面，把翻好的豆腐饼移到一边再翻下一个
煎至两面金黄加少许水稍煮一下，把里面的肉馅煮熟，也可以不加水，小火慢慢把里面的肉馅煎熟
起锅，曾经有个小朋友一口气吃了6个，每次来我家做客都必点的一道菜
1.豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多，在做的过程中会一直出水，不好煎，老豆腐的口感比较实，所以最好是老嫩参半 2.肉糜最好是半肥瘦的，太瘦的肉不够香，口感会柴 3.小葱可以换成新鲜薄荷，也很好吃