鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，，将两个蛋黄放到一个无油无水的盆中，，打散。
在打散的蛋黄液中加入牛奶和淡奶油，，一边加入，，一边搅拌，，直到搅拌均匀。
最后在上述混合溶液中加入细砂糖，，如果担心细砂糖会融化不完全，，可以在锅中加水烧热，，将盆放入热水中，，水浴加热，，使细砂糖充分融化。
完成的蛋挞液过两边筛，，使得蛋挞液更加细腻。
蛋挞皮要提前从冰箱中拿出（如果提前忘记拿出，，可以放到烤箱中加热几分钟），，将上述混合溶液放入一个一个的蛋挞皮中，，八分满即可。
烤箱预热五分钟，，将蛋挞放入烤箱，，由于每个烤箱温度稍稍有些差别，，所以根据个人情况，，一般210度左右，，蛋挞液上有一些类似焦糖的圆点就可以了
1.蛋挞皮如果刚从冷冻中拿出来，，形状不是很圆的时候，，千万不要在它还是冻着的时候掰回圆形，，很容易裂开，，一定要等到它软化的再整形。 2.如果感觉太麻烦蛋挞液不过筛也可以。 3.在锅中水浴加热时千万不要时间过长，，细砂糖融化即可，，时间过长液体容易便厚，，不是很好吃。