猪肉要二分肥八分瘦，去皮切丝继而剁成肉糜，牛腩去白筋同猪肉剁在一起，加入料酒，盐，生抽，老抽，香油，小香葱，细细的姜末，顺着一个方向搅动~
炸花椒油~炸好花椒扔掉，只剩下油
炸花椒油的同时，田螺姑娘将白菜叶剁碎，之后不用压水直接放入肉馅~花椒油倒入肉馅，顺时针搅一会儿~
香鲜味十足的馅料到此调好了~
开包啦！馄饨皮放一勺肉馅，四周抹一圈水，然后对角折起，做成一个三角形，将三角形两个底边向下折叠黏在一起，一个漂亮的馄饨完成~
成品如图
还有一种包法是元宝形状的，方法是把馄饨皮对折成长方形做出来的，然后讲两个边黏在一起，都好看，想包那种形状的随心情啦~
瞧瞧胖呼呼的馄饨们~
下锅喽，水要开了再放，有半小碗剩下的肉馅，做成了肉丸也下在锅里一起煮~
做一个蘸料，花生酱，加水拌开，加入蒜末，香油，生抽，盐，糖，如果有香菜就更加完美了~
出锅~开吃喽!
肉要切丝再剁，这样容易剁开，也不会太破坏肉的纤维，吃起来才会弹牙哦！ 牛肉最好去筋，不然不容易剁碎，不好嚼。