葱香焗鲈鱼

作者： hrr

这是学校里某饭店的招牌菜， 可惜自从换厨师后，此菜做的每况愈下， 多次和老板提意见仍无改善， 干脆自己动手做

用料

• 鲈鱼
• 香葱
• 青椒
• 青花椒
• 料酒
• 盐
• 白芝麻
• 葱姜
• 白胡椒粉
• 淀粉

葱香焗鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条治净，头斩两块，偏下两大片鱼肉，再将鱼骨切块，鱼肉片成大厚片，用清水反复洗净去除血水和腥味

步骤 2

放入大碗，加足量的盐、料酒、白胡椒粉、拍破的葱姜抓匀腌制二十分钟

步骤 3

拣去葱姜，加入干淀粉抓匀，锅内油烧至七成热，下入鱼头、鱼骨、鱼尾炸成黄色捞出沥油，待油温回升再依次下入鱼肉炸发黄捞出沥油

步骤 4

将炸好的鱼摆入锡纸中，撒上白芝麻、青花椒，再放入香葱段和青椒圈，淋入少许炸鱼的油，再用一层锡纸盖好，四周裹紧，再在锡纸上戳一个洞

步骤 5

烤箱上下火二百度，烤制二十分钟取出

菜谱创建时间：2017-11-26 13:36:57