佛跳墙（无鱼翅版）

作者： 橙色节拍

用料

• 鲍鱼 只
• 海参 只
• 干贝 粒
• 香菇 朵
• 西兰花 朵
• 黑木耳 朵
• 虫草花 条
• 虾 只
• 蛏子 只
• 鸡翅 只
• 排骨 块
• 冬笋 片

佛跳墙（无鱼翅版）的做法步骤

步骤 1

排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤

步骤 2

海参泡发好；鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟；鸡翅辍水后加冰糖干煸

步骤 3

香菇、虫草花泡开，冬笋水煮熟

步骤 4

西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟

步骤 5

在炖盅最下面铺上素材：一层姜片和一层冬笋

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步骤 6

步骤 6

一层香菇、黑木耳和虫草花

步骤 7

一层西兰花

步骤 8

中间铺肉类：鸡翅、排骨

步骤 9

最上面铺海鲜类：干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼

步骤 10

用炖好的高汤加入炖盅

步骤 11

加两瓶盖花雕，如有鲍鱼汁可加一勺

步骤 12

高汤浸没

步骤 13

最后上盖蒸，小火两小时

步骤 14

出锅啦！西兰花容易烂，如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类，如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。

菜谱创建时间：2017-11-26 13:29:42