羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上。汤水千万别倒掉哈，一般价位上千的菌类都不会倒掉原汤的，半个小时候左右就可以把羊肚菌捞出备用，原汤缓慢倒出，底部的沙尘就扔掉了。
排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。
花胶泡发过夜，切块放入炖盅，一般个头不大的花胶都不建议飞水，或者蒸后再泡冷水了，营养流失太多。
切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时。
羊肚菌我都是汤炖了一个小时候才放入，不然羊肚菌就吃起来没有味道了，当然早放的话，汤会更浓，大家看自己的喜好，也可以就是在汤煲了40分钟左右加入。
汤煲好之后放入适量食用盐即可，记住，不要放酒也不要放味精哈。