核桃仁小火炒香，一定要小火，我第一次做炒的有点过头了，炒好的核桃仁用擀面杖敲碎备用，不要擀碎，要不然会有很多碎末。
白砂糖直接倒入锅内翻炒，炒至糖融化微微发黄，倒入碎核桃仁不断翻炒均匀，然后关火，将炒好的核桃仁倒在案板上，用擀面杖擀压成一厘米左右的厚度，整理好形状，趁着核桃糖温热状态切成平等小块。
将切好的核桃糖放凉装盘即可食用。