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超软麻薯软欧(面包机版)

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一个面点爱好者。各种折腾。有了面包机就省力多了。 下面这款我常常做的。软欧,方包,菠萝包都用此配方。完美~

用料

超软麻薯软欧(面包机版)的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的做面包材料放进面包机,先放液体,再把糖和酵母放进去,放一边。盐放另一边。不能和酵母混合在一起,否则影响发酵。最后放入面粉。(我一般会手动用筷子搅拌成面团,再开始程序)。这时黄油也要放室温解冻软化。

步骤 2

处理好面团和面时。就可以开始制作麻薯了。牛奶加细砂糖溶化后。加入混合粉,搅拌到无颗粒。静至10分钟 。让面糊充分融合。蒸窝里放水大火上气后放入面糊,蒸到面糊无液体状就熟了。一般15分钟吧。自己看着来*^_^*

步骤 3

麻薯蒸好就拿出来,放凉些放入黄油。戴手套把黄油揉进麻薯中。晾凉待用。

步骤 4

我的面包机是柏翠8500W。。选择和面功能中的IMix(冰淇淋功能)20分钟。一般面包机都有这功能的哈^_^。。第一和面结束,停5分钟。再把黄油放进去,再来一个IMix20分钟。第二差不多结束你可以查看状态。出手套膜了。我没拍照片。如果不够,可追加10分钟和面程序。

步骤 5

进入第一次发酵。我依然不用动手,有单独发酵功能的最好。我的面包机没有单独发酵功能。。选择面包机发酵/烘烤功能,时长是1小时40分钟,其中发酵时长1小时,烘烤40分钟(所以这里我是要定闹钟的。否则面包机就直接把发酵完的面团烤成吐司给你了。我有惨痛经历哈)一般一个钟就完成。发酵好的面团手指沾粉在面团上擢洞,不回缩就是完美的。

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步骤 6
步骤 6

完成发酵,再来一个IMix程序排气。就可以拿出来分剂整型包馅了。做软欧一般分成三个等量大。小餐包就分成8个。包馅时为防止面团干盖上保鲜膜喔。 (整型包馅这个过程就不写了。打字好累。:(。)

步骤 7

整好后放入烤箱发酵一个小时。烤盘下面放一碗热水。保湿又保温。。

步骤 8

发酵完毕拿出来,预热烤箱。上下火160度。面包表面筛入高粉。用刀划出喜欢的花纹。入烤箱中层,烤10分钟后下火调到150度,盖上锡纸。按自家烤箱的脾气来哈。全程20分钟。下火要特别注意火候。避免烤过火了。

步骤 9

出炉后,热呼呼。外脆里软。超美味。每次出炉都抢着吃。吃不完的,晾凉后用保鲜袋密封。第二天吃,真的是软欧中的棉花糖。哈哈。喜欢外脆内软的。可以放烤箱100度烤10分钟。连麻薯都糯到不行!!

超软麻薯软欧(面包机版)的小贴士

我非常喜欢这个方子。可以做各种类型的包点。都完美无瑕。

菜谱创建时间:2017-11-25 13:39:54
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