洗干净蟹，对半斩件。
巴掌大片的姜，刮开皮，拍扁。
热锅放油，先下姜块略煸出香味。
将蟹倒下去翻炒至大部分变色。
加入黄酒，红糖，盐，翻炒一下，然后盖上锅盖，待大火烧开后，转中小火焖煮至少半小时，期间不时掀盖翻炒一下。
等汤汁黏稠的时候，关火。
上盘，开吃。特别要注意的是，蟹汁和姜千万别浪费了，那些才见精华，最是滋补。